Каталог / Установки дефростации для мяса и рыбы
САРАТАУ
Установка дефростации
Назначение и конструкция
САРАТАУ — установка воздушной дефростации блоков мяса и рыбы: от −25 °C на входе до −2 °C в ядре на выходе за 10–18 часов в зависимости от толщины блока, с контролем температуры поверхности и ядра. Главный риск дефростации — перегрев поверхности при холодном центре — снимается регулированием по психрометру и температуре в блоке. Машинная часть встраивается в помещение заказчика: агрегат обработки воздуха (смесительный шкаф) за камерой или над ней, центробежный вентилятор, паровой теплообменник, увлажнение паром низкого давления, воздухоохладитель на гликоле для темперирования и режима хранения, воздуховоды подачи и отвода, клапаны перемешивания и рециркуляции. Все узлы — нержавеющая сталь для пищевой промышленности. Корпус из сэндвич-панелей — со стороны заказчика.
Применение
Продукты: блочное мясо в таре, полутуши и отруба, мясо птицы, рыба в блоках и штучная, субпродукты, сливочное масло и жиры, сырьё в потребительской упаковке. Процессы: дефростация, темперирование под последующую резку, подмораживание, холодильное хранение в паузах между загрузками.
Каталог RUTEXX 2027 · редакция 17. Точные характеристики выбранного артикула — в конфигураторе ниже.
КОМПЛЕКТАЦИЯ СЕМЕЙСТВА
Конфигуратор оборудования
Выберите параметры по матрице семейства. Получите спецификацию для запроса коммерческого предложения.