Каталог / Универсальные камеры горячего копчения и варки для производства колбас, сосисок и деликатесов
АЛТЫН ПРО C
Камера горячего и холодного копчения
Назначение и конструкция
АЛТЫН ПРО C — это АЛТЫН ПРО с охлаждающим регистром в тракте циркуляции. Одна камера ведёт и горячую термообработку, и процессы ниже температуры цеха: холодное копчение, осадку, старт ферментации, подсушку сырокопчёных изделий малого калибра. Небольшому и среднему предприятию не нужно держать отдельную климатическую камеру под каждый ассортиментный ряд: одна установка ведёт варёную колбасу днём и сырокопчёную ночью. Схема воздуха — как у АЛТЫН ПРО: вентилятор над каждой рамой, равномерная циркуляция дымовоздушной смеси, потолочный блок притока и вытяжки с пневматическими заслонками. В тракт добавлен охлаждающий регистр; хладагент — фреон или гликоль от холодильной станции заказчика, оба исполнения серийные и различаются признаком в артикуле. Автоматика предотвращает обмерзание регистра и выводит камеру на оттайку без прерывания программы. Корпус — нержавеющая сталь снаружи и внутри, стеновые и потолочные панели с изоляцией из минеральной ваты 80 мм, конструкция без тепловых мостиков. Пол усиленный, из нержавеющей стали, с уклоном и отверстием для выравнивания давления и отвода конденсата. Дверь одностворчатая, из нержавеющей стали, с изоляцией 100 мм, правая или левая по выбору. Дым — от дымогенератора тления на щепе твёрдых пород с автоматическим пожаротушением.
Применение
Продукты: всё, что делает АЛТЫН ПРО, плюс сырокопчёные и полусухие колбасы, суджук, бастурма, деликатесы холодного копчения из свинины и говядины, копчёное сало, снековые изделия малого калибра. Процессы: осадка, старт ферментации, холодное копчение, подсушка, обжарка, горячее копчение, варка, душирование. Полный цикл сырокопчёного изделия малого калибра — от начала до конца; длинные циклы дозревания — семейства СУДЖУК и АУРА.
Каталог RUTEXX 2027 · редакция 17. Точные характеристики выбранного артикула — в конфигураторе ниже.
КОМПЛЕКТАЦИЯ СЕМЕЙСТВА
Конфигуратор оборудования
Выберите параметры по матрице семейства. Получите спецификацию для запроса коммерческого предложения.